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| 茄汁牛肉湯，鍵肉加肋條蒜拌麵 |
2012年中華民國建國101年雙十國慶，一天的假期，恰來準備慶祝千人粉絲的佳餚。
吃，還是吸引較多人的青睞。有專家說：烹飪，可以減緩人類大腦老化痴呆的速度，其烹飪過程，需要腦的思考和手的協調才能完成。我，確實在這項麵，從昨天的上班時間，就開始想今天的材料，以及，這整個烹飪的過程與布局。
牛肉，其實從大賣場全聯福利社去找，為了狂牛症、瘦肉精，這些年選牛肉還不得不小心。來源澳、紐(其實只有澳洲牛肉了)，是唯一的選擇。蘿蔔、洋蔥，買好了兩個禮拜冰在冰箱中，番茄的茄紅素，最佳來源，當然是可果美無加鹽番茄汁，唯一僅存100%濃縮還原的番茄汁，可惜，賣場中竟已無大瓶裝販售。
湯底，以北港大蒜整球入鍋，蘿蔔切大丁，留其口感與味覺，一顆洋蔥切四瓣，取其入湯甜味，6罐番茄汁加入，所謂茄紅素需以熱用之，失算薑用光未補貨，幸好冰箱尚有2年老薑蜜汁，剛好不需另加糖。大鍋熬煮，加入御醬房手工純釀壺底蔭油各一大匙，水滾，撈起浮末，鍵肉圓厚，先入鍋，待滾30分後，牛肋條隨之入鍋，轉小火，計時30分鐘。蒜，剝瓣去膜，壓擠成蒜泥，置入麵碗底。
時間到，肋條先起鍋，置涼，再候30分鐘，鍵肉起鍋，湯汁續燉。肋條帶筋，具嚼勁，惟其長條狀，不宜久煮致爛，否則肉質老化鬆散；球狀鍵肉筋包於內，火候不足，肉筋俱硬，難食難嚥，數年前貪圖咬勁，一塊牛筋，在消化道中旅行數日，其翻攪難耐之感，記憶猶新。
板狀大麵，另以水鍋扇入煮之，一則去其鹽分，二則另待燙菜之用。花椰菜隨之川燙起鍋。
牛肋條切塊，牛鍵切片，筋肉清晰，一餐，為自己，為慶祝而生。
